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內容來自YAHOO新聞

體內不生鏽!多吃南瓜、豆腐3大類抗氧化食物

(優活健康網編輯部/綜合整理)外表老化的速度有七成取決於紫外線照射的總量。那麼,剩下的三成是什麼?其中占多數的是產生於體內的「活性氧」含量。不過,幸好人類具有擊潰活性氧的能力。這種能力稱為「抗氧化力」。然而,抗氧化力的個體差異卻很大。

消滅活性氧的抗氧化物質

「抗氧化的個體差異」會直接關係到「老化速度的個體差異」。而擊潰活性氧的物質就是「抗氧化物質」。飲食生活當中,攝取多麼豐富的「抗氧化物質」是一七夕情人節禮物送女友大關鍵。自古以來俗稱的「醫食同源」就是這個道理。

儘管紫外線會增加活性氧,讓人類的皮膚不斷老化,但植物暴露在紫外線下反而會成長,相當不可思議。植物能夠單單利用紫外線的好能量,巧妙去除有害物質。其中的祕密就在於富含在植物當中的維他命。

維他命是抗氧化物質的佼佼者。植物的葉片中具有充足的維他命,會擊潰活性氧,巧妙去除紫外線造成的傷害。這麼一想就會明白,為了提升抗氧化力,所需要的食材就是植物,也就是蔬菜和水果。只不過,雖說通稱為「維他命」,種類卻五花八門。儘管每個都很重要,但最基本的還是維他命C。

維他命C不但能消除活性氧,也可以恢復照射紫外線後受損的肌膚DNA。而其他維他命則能幫助維他命C運作。我們要記得,最可靠的幫手是維他命E,其次是維他命B。

維他命C蘊含在所有蔬菜當中,尤其以青椒、青花菜、油菜花特別多。維他命E也和維他命C一樣,許多蔬菜都有這種成分,富含在南瓜、黃麻、糙米、植物油、落花生、杏仁、鰻魚和鮪魚當中。

維他命B也是如此,富含在紅蘿蔔、高麗菜、青花菜和酪梨等黃綠色蔬菜當中,此外還包括豆類和肝臟等食品。附帶一提,番茄除了維他命之外,還蘊含「茄紅素」成分。茄紅素是強力的抗氧化物質,消除活性氧的威力遠遠超出維他命C。只要每天積極食用番茄,肌膚就會非常漂亮。當然,這並不代表「光吃番茄就夠了」。重點在於吃遍各種蔬菜不挑嘴,攝取所有五花八門的維他命。

日本料理是理想的抗老飲食

另外,想要清潔腸道,膳食纖維是不可或缺的,維他命和膳食纖維豐富的飲食生活是抗老的基礎。拿具體的料理來說,就是要食用金平牛蒡絲、羊栖菜,或是滷竹筍、豆腐渣、蘿蔔絲和什錦豆這種俗稱舊時「媽媽味」的和風小菜,以及蔬菜、香菇和海藻湯料豐富的味噌湯等。

膳食纖維不會從腸道吸收,卡洛里幾近於零,這些小菜能夠安心大快朵頤,沒有後顧之憂。另外,大豆富含的「大豆異黃酮」是抗氧化物質之一,因此豆腐和納豆這些大豆製品也會提升抗氧化力。

還有,我們也該記得攝取的魚類要比肉類多。蘊含在肉類中的脂肪容易轉化為壞膽固醇,血液容易變得黏稠。反觀以DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)為代表的魚類脂肪,則會增加好膽固醇,並改善血液循環。魚類泅泳在冰冷的海中,脂肪相當難以凝固。另外,其實DHA和EPA也是抗氧化物質之一。

這麼一想,就會發現日本料理在抗老上是多麼理想的飲食了。就是在這樣的背景下,日本料理才被世界譽為「頂級健康飲食」,如今「壽司」和「豆腐」才變成世界共通的語言。然而,日本人卻捨棄日本料理的樣式,拋卻這麼理想的抗老飲食,改採歐美化的飲食生活,以至於變得肥胖和不健康,實在是太諷刺了。


(本文摘自/臉部鍛鍊法:消除法令紋,這樣做就對了!/健行文化出版)



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/體內不生鏽-多吃南瓜-豆腐3大類抗氧化食物-000000168.html

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